La Truffe Cendrée à Souillac (46)

Le Foie Gras : Foie gras de canard entier IGP Périgord. L'I.G.P. (Indication Géographique Protégé) assure un produit de terroir élaboré dans les règles de l'art. C'est un gage de qualité qui certifie au consommateur une traçabilité intégrale des produits. Ce signe garantit que le foie gras est issu d'un canard nourri au maïs, élevé, gavé, abattu et cuisiné en Périgord.

Petit Historique : La Truffe Cendrée, s’inscrit dans une tradition régionale de fabrication de foie gras, truffes, terrines, pâtés, plats cuisinés, champignons et spécialités. Les consommateurs évoluant vers une recherche de naturel et d’authenticité peuvent trouver dans leurs produits la réponse à toutes leurs aspirations. Agréé CEE et sous contrôle HACCP, leur outil de fabrication abrite des hommes et des femmes passionnés, doués d’un véritable savoir-faire, dont l'ambition est de valoriser leur métier.

Petits Conseils : Mettre le foie gras au réfrigérateur, dans son emballage, quelques heures avant de le servir. Le sortir 15 minutes avant de le déguster et le trancher au dernier moment.