46, 80 € les 6 bouteilles

MILLÉSIME : 2005

CÉPAGE : 100 % Malbec.

VINIFICATION : Macération pré-fermentaire pendant 3 à 4 jours à moins de 8°c . Fermentation 10 à 12 jours à 20-22°c puis maîtrise de la fin de fermentation à 28°c

ÉLEVAGE : En cuve ciment pendant 18 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION : Robe pourpre soutenu. Nez très ouvert : fruits noirs, myrtille, groseille et quelques notes minérales. Tanins fins et fondus, vin très gourmand : arômes de cerise noire et mûre

ALLIANCE METS ET VINS : Peut se boire sur ses fruits jeunes et se conserver 8 à 10 ans en cave.

CONSEILS DE GARDE : Jusqu'à 5 ans.

DISTINCTION ET MEDAILLES : 1 Étoile au Guide Hachette des Vins 2008 ; 3 étoiles (15,25/20) au Decanter Magazine (britannique).

NOM DU DOMAINE : DOMAINE D'HOMS

COMMUNE : Saux

SURFACE DU DOMAINE : 10 ha

CÉPAGES : 75 % Malbec - 25 % Merlot et Tannat

SOLS : argilo-calcaire.

PETIT HISTORIQUE : Le domaine est situé sur le causse du Quercy Blanc, au point de rencontre de trois départements, le Lot, le Lot-et-Garonne et le Tarn-et-Garonne. En 1993, la propriété de quatre hectares de vignes est achetée par Roger Thiery, homme passionné et amoureux des grands vins. N’étant pas vigneron, il se rapproche alors de son voisin, Daniel Cauzit, agriculteur en polyculture et vigneron, possédant non seulement cinq hectares de vignes mais surtout le précieux savoir-faire. Cette rencontre annoncera la naissance du Domaine d’Homs. Pour les premières vendanges communes en 1994, ils décidèrent d’élaborer un Grand Vin de Cahors de cépage pur Malbec, la cuvée Chevaliers d'Homs, puissant, subtil et « nature » sans élevage en fût de chêne, afin de préserver l’authenticité du terroir, du cépage et du millésime. Puis ils diversifient leur gamme avec une cuvée Tradition Domaine d'Homs, un rosé en VDP, une cuvée en fût de chêne Chevaliers d'Homs de Favols. Tout récemment, ils viennent de vinifier une gamme prestige appelée Prestige Noir ainsi qu'un nouveau rosé perlé, Perle de Rosé.