Le Clos de Gamot est un vignoble de 18 ha.
Une partie des vignes, encore en production, a plus de 120 ans d’âge. Plantés
tout juste après le phylloxéra en 1885, ces ceps centenaires ont des
rendements très faibles de 10 à 15 hl/ha.
L’autre partie du vignoble dont l’âge varie de 40 à 70 ans a également des
rendements très limités d’environ 40 hl/ha.
Les vignes sont travaillées par labour du sol, 10 à 12 façons culturales sont
effectuées sur une saison. Les vendanges commencent aux alentours du 20
septembre et sont effectuées à la main pour les vieilles vignes.