Depuis 6 génération, étalé sur les terrasses alluviales des méandres de la vallée du Lot, le vignoble de 60 hectares du Clos La Coutale est planté sur un sol particulièrement propice à la culture de la vigne : graves et siclices argilo-calcaires.
L'exposition Sud-Ouest et la topographie du Terrain protègent des grands froids du Causse. Un micro-climat génère une remarquable précocité de la vigne.
L'encépagement est constitué de deux cépages généralement utilisés dans le vin de Cahors.
Le Malbec, est le cépage de base à 80%. Son grain rond, sa pellicule épaisse, riche en matière colorante et en tanin confèrent du caractère à ce vin de garde.
Le Merlot à 20% arrondit la dureté de jeunesse du Cahors et affirme son bouquet.